Sortenbeschrieb

Geschrieben von: Administrator

Donnerstag, den 19. Februar 2009 um 18:52 Uhr

**Unsere Weine**


	Weissweine
	Ligerzer Chasselas Er stammt aus den verschiedenen Lagen der Ligerzer Rebberge. Duerch die verschiedenen Bodenstrukturen und eine moderne Vinikation entsteht ein fruchtiger, komplexer und süffiger Weisswein.
	Schafiser Chasselas Die kalkhaltigen und tiefen Böden zwischen Schafis und La Neuveville verleihen diesem Wein die typischen mineralischen Noten und die fruchtige Säure.
	Pinot Gris Die Mutation aus der Pinot Noir Traube ergibt sehr alkoholreiche Weine. Durch eine Maischezeit der bronzefarbenen Trauben erhält dieser Wein seine goldene Farbe und in der Nase sind neben Aprikosen auch Nuancen von Nüssen zu finden.
	Sélection blanc Die jährliche Herausforderung im Keller drei Weinsorten in eine Harmonie zu bringen, dass von jedem Wein die positiven Eigenschaften herausgeholt werden, ohne dass er als einzelner hervorsticht. Eine Assemblage aus Chasselas, Sylvaner und Pinot Gris.
	Barrique de Stéphane Chardonnay Die aus dem Burgund stammende weisse Rebsorte liebt die kalkhaltigen Böden am Bielersee. Durch eine Lagerung von ca. 6-9 Monate im Eichenfass findet man in der Nase nicht nur Quitten, sondern auch ein leichter Nussgeschmack. Er eignet sich gut zu einem Käsedessert. Wird erst im Sommer abgefüllt.
	Oeil de Pedrix Da dieser Wein aus 100% Pinot Noir gekeltert wird, darf er den schönen Namen tragen, welcher sich auf die Augenfarbe des Rebhunes bezieht. Mit den fruchtigen Noten ist dieser süffige Wein ein unentbehrlicher Begleiter für die Sommertage.

	Rotweine
	Pinot Noir Durch eine durchgehende Maischegärung entsteht aus dem weissen Fruchtfleisch die rubinrote Farbe des Pinot Noir. Die fruchtige Nase wird mit einer leichten Gewürznote unterstützt. Die optimale Trinkreife ist ab Herbst bis in ca. 3 Jahren.
	Barrique de Stéphane Pinot Noir Nur die besten Trauben gelangen während ca. 11-13 Monaten in kleine 225 Lt. Eichenfässer, wodurch der Wein nicht nur die Holznoten aufnimmt, er wird durch das atmende Holz auch länger haltbar. Trinkreife ab Winter bis in ca. 5 Jahren.
	Symphonie noire de Stéphane Die Symphonie noire ist eine Assemblage von Dornfelder, Diolinoir und Pinot Noir. Während der Ausbildung zum Winzermeister entdeckte ich die Traubensorte Dornfelder, welche ihren Ursprung in Deutschland hat. Mich hat die enorme, fast schwarze Farbe des Weines mit der würzigen Aromatik fasziniert. Etwas später lernte ich die Sorte Diolinoir kennen. Sie hat ihren Ursprung in der Westschweiz und ihr Entstehungsjahr ist das gleiche wie mein Geburtsjahr. Für die letzte Harmonie ist auch ein kleiner Anteil Pinot Noir zuständig.

Aktualisiert ( Mittwoch, den 27. Mai 2009 um 16:31 Uhr )